Thailand Essen & Trinken

Thailand Essen – Typische Gerichte, Streetfood & Spezialitäten

Thailand ist nicht nur für seine traumhaften Strände, beeindruckenden Tempel und tropischen Inseln bekannt, sondern auch für das unglaublich leckere Essen. Ich liebe die thailändische Küche, denn sie ist abwechslungsreich, voller frischer Zutaten und manchmal ganz schön scharf.

Ob gebratene Nudeln, würzige Currys, aromatische Suppen oder süße Desserts, du wirst im Himmel sein. Ich zeige dir, welche Gerichte du in Thailand unbedingt probieren solltest, was die thailändische Küche so besonders macht und worauf du beim Streetfood achten kannst.

Was du unbedingt probieren solltest

Typische Gerichte: Pad Thai, Som Tam, Khao Pad, Tom Kha Gai, Khao Soi und verschiedene Currys
Beliebte Zutaten: Reis, Reisnudeln, Kokosmilch, Chili, Limette, Zitronengras, Thaibasilikum, Fischsauce
Schärfe: Viele Gerichte sind ziemlich scharf. Du kannst bei der Bestellung aber häufig um eine mildere Variante bitten.
Streetfood: Gehört in Thailand zum Alltag. Auf Nachtmärkten und an kleinen Garküchen findest du eine riesige Auswahl.
Vegetarisch essen: Gut möglich, viele Garküchen kennzeichnen vegane / vegetarische Optionen.
Typische Desserts: Mango Sticky Rice, Kokoseis, und süße Pfannkuchen

1. Was ist typisch für die thailändische Küche?

Die thailändische Küche lebt von ihren intensiven Aromen. Dabei geht es nicht nur um Schärfe, sondern vor allem um Gewürze und Kräuter, die Gerichten den gewissen Pepp geben.
Limette sorgt für eine frische Säure, Palmzucker für Süße und Fischsauce für die typisch salzige Würze. Dazu kommen Chili, Knoblauch, Ingwer, Galgant und oft Koriander.

In fast jedem Gericht ist knackig frisches Gemüse, welches einmal kurz im Wok erhitzt wird.

Reis gehört in Thailand zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Er wird zu Currys, Fleisch- und Gemüsegerichten serviert oder direkt mit anderen Zutaten gebraten. Daneben findest du überall Reisenudeln in den unterschiedlichsten Varianten.

Je nach Region unterscheidet sich das Essen deutlich. Im Norden sind die Gerichte häufig etwas milder und es gibt viele Spezialitäten. Im Nordosten, der Region Isa, wird gerne scharf und sauer gegessen. Im Süden kommen dagegen besonders häufig Kokosmilch, Meeresfrüchte und kräftige Currys auf den Tisch.

2. Klassische Gerichte in Thailand

Natürlich kann ich hier nicht jedes thailändische Gericht aufzählen, aber ein paar Klassiker und einige meiner liebsten Speisen möchte ich dir gerne vorstellen.

Pad Thai – Gebratene Reisnudeln

Pad Thai ist ein Klassiker und gehört zu den bekanntesten Gerichten Thailands. Die Reisnudeln werden im Wok mit z. B. Ei, Tofu, Garnelen oder Fleisch gebraten. Dazu kommen eine süßlich-säuerliche Sauce, etwas Limettensaft, Sojasprossen und gehackte Erdnüsse.

Pad Thai ist immer eine gute Wahl, wenn du die thailändische Küche erst einmal kennenlernen möchtest, da es nicht scharf ist und alles erhitzt wird.

Khao Pad – Gebratener Reis

Anstatt Nudeln ist die Grundzutat eines Khao Pad gebratener Reis. Er wird mit Ei, Gemüse und wahlweise Hähnchen, Schweinefleisch, Garnelen oder Tofu zubereitet. Dazu gibt es Limette, Fischsauce und Gurke.

Tom Kha Gai – Kokossuppe mit Hähnchen

Die aromatische Suppe ist mit Kokosmilch, Hähnchen, Galgant, Zitronengras und Gemüse. Durch die Kokosmilch ist sie sehr cremig und etwas milder. Du findest sie auch als vegetarische Variante.

Massaman Curry – Mildes Curry mit Kartoffeln

Eines meiner liebsten Thai Currys ist das Massaman Curry. Grundzutat sind Kartoffeln. Es ist etwas milder und hat durch Gewürze wie Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel eine besondere Note. Wenn du Curry magst, aber nicht so gerne scharf isst, ist ein lewckeres Massaman Curry eine gute Wahl.

Panang Curry – Cremig und würzig

Panang Curry ist ein besonders cremiges Curry mit Kokosmilch und einer kräftigen Currypaste. Im Vergleich zu vielen anderen Currys enthält es häufig wenig Flüssigkeit und hat eine etwas dickere Sauce.

Rotes, grünes und gelbes Curry

Alle drei Currys bestehen aus Gemüse und einer Currypaste, die farblich auf gelb, grün und rot abgestimmt sind. Lass dich von der cremigen Kokosmilch nicht täuschen , denn vor allem das grüne Curry kann ziemlich scharf sein.

Khao Soi – Nudelsuppe aus Nordthailand

Khao Soi ist eine Spezialität aus Nordthailand und besonders rund um Chiang Mai beliebt. Das Besondere an dieser traditionellen Gemüsesuppe sind die knusprigen Nudeln. Die beste Khao Soi Suppe habe ich in Chiang Mai in dem kleinen Familienbetrieb Garden to table gegessen, wo sie täglich frisch mit Gemüse aus dem Garten zubereitet wird. Sie bieten auch eine vegetarische Option an.

Som Tam – Grüner Papayasalat

Der Papayasalat stammt ursprünglich aus dem Nordosten Thailands und ist mittlerweile im ganzen Land beliebt. Für den Salat wird unreife grüne Papaya in feinen Streifen geschnitten und mit Tomaten, Bohnen, Limettensaft, Chili und weiteren Zutaten vermischt. Das Ergebnis ist knackig, frisch, sauer und richtig scharf. Je nach Variante kommen getrocknete Garnelen, Fischsauce oder Fermentiertes hinzu.

3. Typische Desserts und Süßigkeiten in Thailand

Mango Sticky Rice
Mein liebster Nachtisch und in Thailand ein Renner unter den Desserts ist der Mango Sticky Reis. Der süße Klebreis wird mit Kokosmilch und Mango serviert. Die Kombination ist einfach, aber unglaublich lecker.

Khanon Krok
Die kleinen Kokosküchlein werden aus Reismehl und Kokosmilch in speziellen Pfannen gebacken. Dadurch sind sie außen schön knusprig und innen weich.

Kokoseis
Bei den hohen Temperaturen ist ein erfrischendes Kokoseis eine willkommene Erfrischung. Basis ist nicht Milch, sondern Kokosmilch. Manchmal wird es mit grün gefärbtem Klebreis serviert. Die grüne Farbe kommt von den Pandanblättern, die leicht nach Vanille schmecken. Das Eis bekommst du als Raspeln, Röllchen oder als Löffelportion serviert, denn klassische Kugeln sind eher untypisch.

4. Streetfood – Worauf du achten solltest

Streetfood gehört zu Thailand einfach dazu. Egal ob in Bangkok, Chiang Mai oder auf den Inseln, überall findest du kleine Garküchen, mobile Essensstände und lebhafte Nachtmärkte.

Es ist auch thailändischer Alltag, denn viele Einheimische holen sich morgens auf dem Weg zur Arbeit etwas zu essen oder treffen sich abends auf den Nachtmärkten.

Ist Streetfood in Thailand sicher?
Streetfood ist in Thailand weit verbreitet und nicht automatisch unsicherer als das Essen in einem Restaurant. Ich habe immer und überall Streetfood probiert. Wenn ich Probleme mit dem Magen hatte, waren es meist die ersten Tage, quasi die Eingewöhnungszeit, oder es lag an der Schärfe und den Gewürzen, die ich nicht vertragen habe. Trotzdem solltest du einige Dinge beachten:

• Wähle möglichst gut besuchte Stände, wo Einheimische gerne essen.
• Sei bei Speisen vorsichtig, die längere Zeit ungekühlt in der Sonne lagen.
• Bei Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten solltest du besonders auf die Lagerung achten
• Eiswürfel mit Loch sind aus der Fabrik und unbedenklich. Alles andere solltest du ablehnen
• Leitungswasser in Thailand ist kein Trinkwasser

5. Vegetarisch und vegan essen in Thailand

In Thailand gehören Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Fischsauce und Garnelenpaste fast in jedes Gericht. In größeren Städten wirst du trotzdem jede Menge vegetarische und vegane Restaurants finden. In ländlichen Gegenden kann es allerdings etwas schwieriger sein.

Das religiöse Jay-Essen
In Thailand ist der Theravada Budismus weit verbreitet, aber ein kleiner Teil der Bevölkerung folgt dem chinesischen Mahayana Budismus und Taoismus, wo tierische Produkte nicht auf den Essensplan kommen. Suche nach Garküchen, die mit Je oder Jay ausgezeichnet sind, dann bekommst du garantiert veganes Essen.

Tesagan Gin Je – Das vegetarische Festival
Jedes Jahr, im neunten Monat des chinesischen Mondkalenders, das ist meist der Oktober, wird in Thailand das neuntägige vegetarische Festival gefeiert. Es dient zur Reinigung des Körpers. In dieser Zeit wirst du im ganzen Land, jede Menge vegetarische Optionen finden.